以下這段是飯店的新聞稿文字,開箱文在後面別急著離開啊~
「寒冷冬季,品嚐海鮮暖鍋是身心味蕾最極致美好享受,更是歲末年終聚會宴客最佳選擇!台北國賓大飯店粵菜廳即日起推出豪華『帝王蟹饗宴』供六人以上享用,每位NT$4,000+10%,套餐包含餐前六品、刺身及帝王蟹棒、帝王蟹火鍋、蒜泥粉絲蒸帝王蟹、帝王蟹雜炊、椒鹽圓鱈、奶黃流沙包、精選法式甜點與四季鮮果。林建龍行政總主廚取3公斤以上的阿拉斯加活帝王蟹整隻入菜,以清蒸、火鍋、粵式料理、雜炊粥四種方式,呈現帝王蟹的多重迷人風味。」
場面話說完了,現在輪到我上場開箱文啦!
餐前六品
加入花椒粒、八角、月桂葉、桂皮、冰糖、醬油、辣椒、蒜頭等慢滷入味的鹹香滷鴨舌及百頁豆腐;用滷味來開場感覺還蠻不錯的,滷汁夠味又不會太鹹,帶點微辣的鴨舌讓人胃口大開,如果今天主菜不是火鍋,我可能已經先開一瓶啤酒來配勒~
一品茶皇雞:主廚龍哥說雞是用台灣土雞以秘製滷汁入味,再用炒過的鐵觀音及香片煙燻而成,肉質鮮嫩飄散茶葉的清香。
蒜子肥腸:肥腸是先滷到軟嫩後再加入大蒜、蒜苗、豆瓣醬等下去紅燒,微辣口感,肥腸軟嫩嚼勁適中,牙齒不好的老人家吃起來也沒有問題。
還有XO醬蘿蔔糕是用國賓自製的干貝XO醬下去香炒手工蘿蔔糕,XO醬與蘿蔔糕是蠻搭的
刺身&帝王蟹棒
綜合刺身有鮭魚、海鱺、甜蝦、鮪魚,新鮮沒話說,重點是每片厚度都超厚的,這厚度的鮭魚吃起來竟然不會感覺過於油膩,品質的確是好,吃起來十分過癮。帝王蟹棒是蟹腳肉質最飽滿精華的部位,蒸約3~4分鐘去殼取出,因為算熟食,所以不是在刺身的擺盤裡,吃完刺身後吃帝王蟹棒,甜度瞬間被放大,讓人忍不住想再吃。
帝王蟹火鍋
主角登場!湯頭是昆布高湯,帝王蟹的重量都在3公斤左右,各頭十分大,而且現點現宰,肉質鮮甜細嫩又富有彈性,主廚特別交代最好是像吃Shabu Shabu一樣,將螃蟹下鍋涮一下就可以,這樣才能品嚐到活蟹的鮮美。野菇蔬菜盤包含日本葛粉、香菇、美白菇、金針菇、白菜、茼蒿、花椰菜、番茄、炙燒豆腐等,非常豐富。
火鍋料還有自製手工蝦丸與手工花枝丸,以及澳洲9+和牛薄片!是澳洲9+和牛!澳洲9+和牛啊~!牛肉油花豐富、入口即化,難怪這套叫「帝王饗宴」。主廚建議先品嚐蟹肉清甜原味,再涮牛肉,再入蝦丸、花枝丸等,除原味外,可沾佐水果醋或醬油等,或加入蒜末、蔥花、辣椒、蘿蔔泥等搭配。
蒜泥粉絲蒸帝王蟹
這道大推!沒想到火鍋也能吃的到如此道地的粵菜,帝王蟹腳中段鋪上蒜蓉後入蒸籠清蒸,蟹肉的鮮美湯汁伴隨蒜香被粉絲吸取,這道蒜泥粉絲蟹,讓味蕾品味帝王蟹除了清蒸、火鍋之外的第三種美味。
椒鹽圓鱈
另外還有一道椒鹽圓鱈,連皮帶骨以大火炸至外酥內嫩,魚肉厚實,香氣四溢。搭配酥炸蒜末、蝦米、干貝絲等佐料,非常下飯~
雜炊
才說到飯,這時候端上了已經融合匯集了帝王蟹身、澳洲9+和牛、與各式蔬菜精華的火鍋湯頭,加入帝王蟹膏、米飯一起烹煮雜炊粥,才說好滿足的嘴巴看到這鍋口水差點沒流下來,加入雞蛋,輕灑蔥花,米粒飽滿吸取濃縮精華的湯汁,帝王蟹的第四重享受讓人感到滿足暖腹,也為這場豪華的帝王蟹宴做了完美的結尾。
奶皇流沙包
餐後甜點是經典港式奶皇流沙包,Q彈細緻外皮,一口咬下,香甜滑潤的爆漿金黃內餡汨汨流出,微微鹹香獨特迷人。
法式甜點/四季鮮果
最後是國賓大飯店的le bouquet繽紛蛋糕房出品的精選法式甜點以及水果,吃到這真的已經飽到不行。
以每個人NT$4000+10%(基本消費是6人)的價位來說,這樣的菜色與食材的品質,真的是物有所值啦~
台北國賓大飯店粵菜廳
※價 格:每位NT$4,000+10% (六人以上適用)
※訂位專線:+886-2-2551-1111 轉2175~2178訂席中心
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