大飯店的小天地

國賓大飯店對於旗下餐飲一直以來都嚴格把關，對於品質控管皆秉持著高品質原則。今年中秋月餅，主廚團隊嚴選頂級食材，承自道地傳統廣式月餅製作技法，不添加任何人工香料及防腐劑，讓金黃油潤的餅皮與細膩滑口的內餡融合得恰到好處，口感香醇濃郁卻不甜膩，搭配細膩、精緻的包裝外盒，顆顆真材實料，實為中秋送禮最佳首選。

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A CUT熟成室。一整塊的澳洲塔斯馬尼亞羅賓島純種和牛肉，伴隨著喜馬拉雅玫瑰鹽磚，在低溫的熟成室中，靜靜的醞釀迷人的風味～ 
發黑的部分是牛肉脫水的狀態，這些部位在熟成後都要修切掉的

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私菜單，好東西不藏私。香栗黑醋栗 Black Currant with Chestnut Cream
以融合有糖栗子醬與蘭姆酒的栗子英式奶醬為主體，底層為奶香濃郁的香橙布列塔尼酥餅，中間層為融合初搾橄欖油與佛手柑精露的瑪德蓮，上覆微酸黑醋栗醬，最外層淋上黑醋栗鏡面果膠，頂端綴以打發鮮奶油，側邊則以法式蛋白霜馬卡龍外殼裝飾。

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私菜單，好東西不藏私～愛莉絲Alice （今天的標題好多私～）
香醇濃郁的巧克力的原料是法國Michel Cluizel 羅安哥娜莊園的67％巧克力，以巧克力慕思為主體，微苦香濃中帶有一絲莓果的香氣，

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私菜單～好東西，不藏私。檸檬莓果
以紮實又不失柔軟的檸檬蛋糕為主體，加入了65%杏仁膏、柳橙花蜜與新鮮檸檬皮屑，並拌入蜜漬檸檬薄片，入口滿溢檸檬清新香氣。

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以下這段是飯店的新聞稿文字，開箱文在後面別急著離開啊～
「寒冷冬季，品嚐海鮮暖鍋是身心味蕾最極致美好享受，更是歲末年終聚會宴客最佳選擇！台北國賓大飯店粵菜廳即日起推出豪華『帝王蟹饗宴』供六人以上享用，每位NT$4,000+10%，套餐包含餐前六品、刺身及帝王蟹棒、帝王蟹火鍋、蒜泥粉絲蒸帝王蟹、帝王蟹雜炊、椒鹽圓鱈、奶黃流沙包、精選法式甜點與四季鮮果。林建龍行政總主廚取3公斤以上的阿拉斯加活帝王蟹整隻入菜，以清蒸、火鍋、粵式料理、雜炊粥四種方式，呈現帝王蟹的多重迷人風味。」

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在臺灣，小年夜是除夕夜的前一天。即農曆臘月廿三日或廿四日。除夕夜時全家要團圓，而通常外地的家庭成員都會提前回家，因此前一天，幾乎就已經全員到齊，準備圍爐團圓，因此稱為小年夜，算是為春節揭開序幕的熱身場。
有些地區是在小年夜晚上23時開始拜玉皇上帝(也就是拜天公），向天公「辭歲」，小年夜23時，其實就是除夕的子時，為了表示對天公的尊敬，愈早拜愈好。以往此時街上便會傳來陣陣鞭炮聲，像在宣告春節的到來，而現在都市半夜放炮可能會被抗議，也有人改去廟裡拜拜替代。

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兒時記憶中，佛跳牆這道菜總是會出現在婚慶喜宴、廟會辦桌等宴會場合，上桌揭開甕口保鮮膜的那一刻，頓時香氣四溢，大家紛紛輪流起身舀起甕中的各種美食，連拼酒的人都會放下酒杯先來上一碗再說，可見佛跳牆之美味與受歡迎的程度。
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建名菜，屬閩菜系。關於佛跳牆的起源眾說紛紜，傳說一：

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古時客家人自北方中原遷徙南下，為了在旅途中保存食物，發明流傳許多以鹽醃製食物的方法與菜色，如福菜、酸菜
梅乾菜等食材入菜，醃製過後的食物可在常溫下保持數日不壞，而飼養的雞鴨家禽在遷徙過程中，活禽攜帶不便，乾脆宰殺烹調後，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。等到達搬遷地後，這些貯存、攜帶的食物一能供給食物來源不至斷炊，又可滋補身體補充體力。

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四川重慶簡稱「渝」，渝菜也是四川菜系的代表，烹調精細，擺盤講究，味道鮮明，主次有序，多屬於頭等艙的宴會大菜。而江湖菜，就像是四川菜的經濟艙，不拘小節，卻口口紮實的美味。
江湖菜原本就是四川地方的鄉土料理，古時入城的交通要道上都會有些休息站或民宿之類的，旅途勞頓，饑腸轆轆之時，吃著一頓麻辣鮮香的料理，最是快意舒暢，隨著南來北往的旅人客商「吃好到相報」，原本的農家菜色也漸漸受到重視，自成一派。只是這類家常料理源自市井，不似渝菜精工細緻，常信手拈來煎炒隨性，擺盤也是一大盆一大盤的堆疊，海派的作風又帶點江湖的氣味，江湖菜一名就傳了開來。

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這幾年滇黔菜系在台灣開始漸漸風行，重口味的菜色一頓飯下往往讓人吃的冒汗淋漓，大呼過癮，除了以冰涼的啤酒稍解身體的渴，適時的來碗清鮮適口的湯品不僅能稍減料理酸辣的味覺刺激，也有醒酒舒緩的功效，其中又以貴州的菜盜汗雞最為知名。
盜汗雞是用盜汗鍋蒸出來的雞。盜汗鍋原本出於滇黔桂交界處的貴州貞豐縣，又叫‘貞豐鍋，相傳三國時期，蜀國老將黃忠家族發明盜汗鍋，此鍋蒸煮母雞香飄十理，湯汁鮮美。諸葛亮得知後，報請劉備由黃忠老將軍做東宴請文武百官。黃府家廚用十餘口盜汗鍋在庭院內柴火蒸制，劉備見盜汗奇鍋“汗”氣蒸騰，聯想到漢室興旺，大加讚賞。“這是盜汗雞最原始的說法。

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看過電影「功夫廚神」的人應該記得劇中洪金寶在盆菜宴中被侄子設局誣陷被逐離圍村的開場劇情吧。撇開男女主角慘不忍睹的演技，全劇最吸引人的就是貫穿全場各種料理，尤其開場的盆菜宴，更是東莞市長安鎮以及香港新界圍村裡每逢喜慶節日，例如新居入夥、祠堂開光或新年點燈等大事均會舉行的盛宴。

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